23.1 C
Paris
วันเสาร์, กรกฎาคม 20, 2019

“จุดจี่เบ้า” สิ่งที่เคยมีอย่างมากมายในภาคอีสานทุกวันนี้แทบจะเลือนหายไปจากพื้นที่แล้ว

ของดีเมืองอิสานที่คนรุ่นใหม่ไม่มีใครเคยรู้จักหรือพบเห็นมาก่อน ซึ่งนับว่าเป็นของดีชาวอีสานเลยก็ว่าได้ หรือบางท่านอาจจะเคยเห็นแต่ก็ไม่รุ้ว่ามันคืออะไร หรือมีวิธีหามันจากที่ไหน เจ้าสิ่งนี้ก็คือ กันแจเบ้า หรือ จุดจี่เบ้า ที่คนชาวอีสานมักจะนำมาเป็นอาหาร ซึ่งในปัจจุบันนี้นับว่าหายากมากๆหรือบางที่อาจจะไม่มีเลยก็ว่าได้ เนื่องจากในยุคสมัยคนชาวนาหรือขาวเกษตรกรส่วนใหญ่ไม่ค่อยใช้วิถีชีวิตแบบเดิมๆกันแล้ว ซึ่งนิยมใช้เครื่องจักรเป็นเครื่องทุ่นแรงและเพิ่มผลผลิต จึงทำให้ระบบนิเวศนั้นสูญเสียไป ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้ได้มีผู้ใช้เฟซบุ๊กท่านหนึ่งได้พูดถึงเกี่ยวกับเจ้า จุดจี่เบ้า ไว้ว่าที่บ้านเจ้า เขาเอิ้นว่าอีหยัง บ้านผมเรียกว่า ” กันแจเบ้า” กุดจี่เบ้า หรือ จุดจี่เบ้า ช่วงเดือน...

เคยสงสัยกันบ้างหรือไม่ว่าเฉาก๊วย(Grass Jelly)หรือวุ้นดำที่หลายคนชอบรับประทานทำมาจากอะไร

เคยสงสัยกันบ้างหรือไม่ว่าเฉาก๊วย(Grass Jelly)หรือวุ้นดำที่หลายคนชอบรับประทานทำมาจากอะไรเฉาก๊วยมีความสูงประมาณ 15-100 ซม.ใบเป็นรูปทรงหยดน้ำ ดูคล้ายสะระเหน่ ที่มาของต้นเฉาก๊วย มาจากประเทศจีนสำหรับขั้นตอนการเปลี่ยนจากต้นเฉาก๊วยให้กลายเป็นวุ้นเฉาก๊วยที่รับประทานได้นั้นจะใช้ต้นเฉาก๊วยแห้งซึ่งหากสั่งซื้อมาจากต่างประเทศ เช่น จีนหรืออินโดนีเซีย ก็จะอัดส่งมาเป็นก้อนให้นำต้นเฉาก๊วยแห้งไปต้มกับน้ำจนเดือด ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำกลายเป็นสีดำเหนียว จากนั้นกรองเอาต้นออกให้เหลือแต่น้ำ ผสมแป้งมันลงไปในอัตรา น้ำเฉาก๊วย 9 ส่วน แป้งมัน 2 ส่วน คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อคนจนเข้ากันแล้วนำน้ำเฉาก๊วย...

เมนูอร่อยบ้านๆ สไตล์อีสานอินดี้ “ผัดเผ็ดงูสิง”

งูสิง เครื่องปรุง 1.พริกสด 2.หอม 3.กระเทียม 4.ตะไคร้ 5.ใบมะกรูด 6.ใบกระเพรา 7.พริกไทยอ่อน 8.น้ำปลา 9.ซอสหอยนางรม 10.รสดี 11.ซอสถั่วเหลือง วิธีการทำ 1.เผางู ขอดเกล็ดล้างให้สะอาด ชำแหละแล้วสับให้เป็นท่อน นำไปย่างไฟให้กรอบ แล้วสับให้พอดีคำ 2.ตำเครื่องแกง พริกสด หอม กระเทียม ตะไคร้ 3.ตั้งกะทะ ไฟกลาง ผัดเครื่องแกง ให้หอม ตามด้วยเนื้อที่สับแล้ว น้ำเปล่านิดหน่อย ปรุงรส ตามใจชอบ ใส่พริกไทยอ่อน ใบกระเพรา ปิดไฟ เป็นเสร็จ ...

9 ผลไม้มงคลที่ปลูกแล้วนำความร่มเย็นเป็นสุขมาสู่ผู้อยู่อาศัย

1.มะยม ฟังแค่ชื่อก็บ่งบอกถึงความนิยมชมชอบ ถ้าหากนำมาปลูกไว้ในบ้านก็จะมีแต่คนรักใคร่ สรรเสริญ ทั้งนี้ควรจะปลูกให้อยู่ในทิศตะวันตกเพื่อเสริมดวงและช่วยให้แคล้วคลาดจากคดีความทั้งหลาย วิธีปลูกให้นำเมล็ดที่สมบูรณ์มาปลูกในดินร่วนซุย ดูแลรดน้ำทั้งเช้าและเย็น และตั้งต้นให้โดนแดด2.มะม่วง ต้นไม้มงคลที่คนโบราณนิยมนำมาปลูกไว้ในบ้าน เพราะเชื่อกันว่ามะม่วงจะช่วยขับไล่คนไม่ดี และเรื่องไม่ดีให้ออกไปอีกทั้งหากนำไปปลูกในทิศใต้ของบ้านก็จะทำให้ฐานะร่ำรวย มีกินมีใช้ไม่ขัดสน ธุรกิจการงานเจริญรุ่งเรืองดูแลรดน้ำให้ชุ่มแต่อย่าแฉะทั้งเช้าและเย็น และตั้งให้โดนแดด3.มะขาม ผลไม้ที่มีรสชาติดี สามารถนำมาปรุงอาหารได้นานาชนิด จึงเป็นที่นิยมนำมาปลูกคู่บ้านเอาไว้ และยังมีความหมายที่เป็นมงคล ช่วยเสริมบุคลิกให้ดูสง่าจนใคร ๆ ก็ต่างพากันเกรงขาม ให้ความเคารพยกย่อง หากนำมาปลูกไว้ในทิศตะวันตก ก็จะช่วยป้องกันวิญญาณร้ายและเรื่องอื้อฉาวให้ห่างไกลจากคนในบ้าน วิธีปลูกทั้งการทาบกิ่งและเพาะเมล็ด โดยนำเมล็ดที่แช่น้ำมาปลูกในดินร่วนที่ผสมเถ้าแกลบ ดูแลรดน้ำทั้งเช้าและเย็น4.ขนุน นอกจากจะให้ร่มเงาแล้ว...

สูตรไก่เงินล้านที่ถือว่าอร่อยที่สุดในประเทศไทย ทำง่ายขายคล่อง สร้างรายได้วันหนึ่งหลายพัน

ถ้าพูดถึงไก่ย่าง เพื่อนๆ ต้องเคยลองทานมาแล้วหลายแบบหลายรสชาติ แต่ไก่ย่างที่พบเห็นและทานกันบ่อยๆ คงหนีไม่พ้น ไก่พังโคน ไก่วิเชียรบุรี ที่มีขายตามร้านข้างทาง ด้วยรสชาติที่หอม กรอบ อร่อย ทำให้กลายเป็นเมนูที่คนนิยมเป็นอย่างมากวันนี้เราก็ได้นำสูตรการหมักที่มีรสชาติหอม กรอบอร่อย มาฝากเพื่อนๆ ให้ได้ไปลองทำทาน และทำขายสร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลักกันไปเลย วัตถุดิบและส่วนผสม 1.น่องไก่ 4 ชิ้น2.รากผักชี3.พริกไทย4.กระเทียม5.ซีอิ้วขาว6.เหล้าจีน7.น้ำผึ้งวิธีการทำไก่ย่าง 1.ล้างน่องไก่ให้สะอาด นำรากผักชี พริกไทยและกระเทียมมาตำให้ละเอียดแล้วนำมาผสมกับซีอิ้วขาวเหล้าจีนและน้ำผึงในชาม (ปริมาณกะเอาให้พอดีในการหมักกับน่องไก่)2.นำน่องไก่มาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุง3.นำไปย่างที่เตา BBQ โดยเปิดไฟเฉพาะด้านซ้ายสุดและขวาสุด ไม่ให้ไฟโดนไก่โดยตรง...

วิธีต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว ดูแล้วน่ากินมากเหมาะทำกินเอง ทำขายก็รายได้ดี

เฉลยความลับ!! วิธีต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว เค้าทำกันแบบนี้ น่ากินมาก ทำขายก็สร้างรายได้งาม น่าทึ่งมากๆ วิธีต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว เค้าทำกันแบบนี้ น่ากินมาก ทำขายก็สร้างรายได้งาม วันนี้ขอนำเสนอ การต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว ซึ่งเห็นแล้วดูน่ากินมาก น้ำลายไหลเลยค่ะ ทานคุ่กับข้าวขาหมู อร่อยมากแน่นอนค่ะ สูตรนี้เป็นของร้านข้าวขาหมูเซ็นหลุยส์ ฟู๊ดคอร์ท ซีคอนบางแค มาดูวิธีการทำดีกว่าค่ะ ส่วนผสม1.ไข่เป็ดเก่า ประมาณ 2-3 วันขึ้นไป (หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1...

ผลไม้ป่าของอีสาน หลายๆคนอาจเคยกินแต่ทุกวันเริ่มหายไปหลายอย่างแล้วไปดูกันเลย

ดูให้ครบ แล้วลองถามตัวเอง ว่าครั้งสุดท้ายที่คุณกินผลไม้พวกนี้คือตอนไหนที่สำคัญถ้าวันนึงลูกหลานถามว่าผลไม้ที่คุณชอบทานสมัยเป็นเด็กคืออะไร จงบอกเขาไปและเปิดรูปพวกนี้ให้เขาดูครับคนอีสานนิยมใช้คำว่าหมากหรือบักสำหรับเรียกชื่อผลไม้ต่างๆ เช่น แตงโม อาจจะเรียกว่าหมากโมหรือบักโมก็ได้ครับ พูดมากเสียเวลา ลองมาดูกันว่า สุดยอดผลไม้ป่าของคนอีสานได้แก่อะไรบ้าง 1.หมากต้องแล่งมีทั่วไปตามหัวไร่ปลายนา ขึ้นเป็นพุ่มเล็กๆกระจายเป็นหย่อมๆ ลูกเป็นพวง ขนาดลูกเท่ากับมะเขือพวง มะแว้ง เมื่อสุกจะมีสีแดงสด รสหวานทานง่าย (อย่าลืมคายในทิ้งด้วยนะ) 2.หมากผ่วน ชื่อน่ากลัวแต่ตัวสุดน่ารักลูกสุกจะสีแดงจายวายมีสีเหลืองเอ้อเห้อ กลิ่มหอมอ่อนๆคล้ายกล้วย รสหวานอมฝาด (ไม่เคยมีใครกินหมดพวง ส่วนมากกิน 3 หน่วย...

“น้องนะโม” นางเอกไทบ้านเดอะซี่รีย์ พาเที่ยวเชียงคาน จ.เลย สวยได้บรรยากาศ ชมวัฒนธรรมอันล้ำค่า

รูปที่ 1 รูปที่ 2 รูปที่ 3 รูปที่ 4 รูปที่ 5 รูปที่ 6 รูปที่ 7 รูปที่ 8 รูปที่ 8 รูปที่ 9 รูปที่ 10 รูปที่ 11 รูปที่ 12 รูปที่ 13 รูปที่ 14 รูปที่ 15 รูปที่ 15 รูปที่ 16 รูปที่ 17 รูปที่ 18 รูปที่ 19 รูปที่ 20 รูปที่ 21 ขอบคุณเพจ:...

“เตาไร้ควัน” ไฟแรง ประหยัดพลังงาน ประหยัดเงิน คุ้มค่า!!!

ท่านพ่อบ้าน-แม่เรือน ที่ต้องใช้แก็สใช้ถ่าน ในการหุงต้มทำกับข้าวต้องดูเรื่องนี้ข้อมูลนี้เป็นของท่าน สจ.อดุลย์ อยู่ยืน สจ.เขต 2 จ.นครราชสีมาผมทดลองทำดูแล้วมีประโยชน์กับพี่น้องทุกท่าน จะประหยัดค่าแก็สและไม่ต้องตัดไม้มาเผาถ่านใช้เพียงซังข้าวโพด,กะลาและเศษกิ่งไม้เล็กๆ รอบๆ บ้านมาเป็นเชื้อเพลิงแถวนครราชสีมาเขาทำกันเกือบทุกบ้านแล้วครับพี่น้อง สิ่งที่ต้องเตรียม มีดังนี้ 1. ปี๊ปหน่อไม้แบบมีหูหิ้ว 1 ใบใช้ทำเป็นห้องเก็บอากาศและโครงเตา2. กระป๋องสี 1 ใบใช้ทำเป็นห้องเผาไหม้3.เครื่องมือที่ใช้ทำ ได้แก่ คีม ค้อน มีด กรรไกร ไขควง...