ข้าวเหนียว (Glutinous Rice) เป็นข้าวชนิดหนึ่ง เป็นพืชตระกูลหญ้า มีอายุสั้นเพียงฤดูเดียว เจริญเติบโตได้ง่ายๆ เป็นพืชล้ มลุ กขนาดเล็ก ลำต้นตั้งตรง ลำต้นมีลักษณะกลมเล็กๆ มีข้อและปล้องกลวง ช่วงโคนต้นมีข้อและปล้องสั้นกว่าและย า วขึ้นเรื่อยๆ มีเปลือกหนา มีขนห ย าบๆ
ปกคลุม ต้นมีสีเหลืองนวล สีเขียว ผลเป็นเ ม ล็ ด อยู่เป็นช่อ มีลักษณะทรงรีเล็กๆ มีเปลือกแข็งแห้งหุ้มเ ม ล็ ด เปลือกเมล็ดอ่อนมีสีเขียว เปลือกแก่มีสีเหลืองทอง สีม่วงแดง ตามสายพั น ธุ์ ข้างในมีเ ม ล็ ดแข็งมาก มีสีขาวขุ่น สีดำ ตามสายพั น ธุ์ ข้าวเหนียวหุงสุกแล้ว เมล็ดจะเหนียวติดกันเหมือนกาว มีกลิ่นหอม มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปเอเชีย มีปลูกกันในเขตร้อนหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพั น ธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ หลายอย่ า ง นำมารับประทาน นำมาประกอบอาหารต่างๆ หลายเมนู
อ ย ากกินข้าวเหนียวนิ่มๆ แต่ลืมแช่ทำไงดี วันนี้เรามีสูตรดีๆ มาให้ลองทำดูกันครับ
ทำล้างข้าวเหนียวเอาเศษฝุ่น แกลบและเมล็ดหญ้าออกจากข้าว ล้างประมาณ 2-3 น้ำ
จากนั้นนำเกลือใส่อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 ลิตร แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบตามเวลาที่กำหนดก็ทำการทำการล้างเกลือออกจากข้าว จากนั้นถึงนำไปนึ่ง เท่านี้ข้าวก็จะนิ่มเหมือนกับที่แช่ข้าวไว้ทั้งคืนแล้ว
การทำนึ่งข้าวให้นิ่มตลอดทั้งวันก็สามารถทำได้ง่ายเช่นกัน มาดูขั้นตอนกันครับ
เทคนิคคือหลังจากที่ล้างข้าวจากการแช่ทิ้งไว้แล้ว ให้ตั้งน้ำแล้วต้มให้ร้อนไม่ถึงกับเดือดมาก จากนั้นทำการเทข้าวลงในน้ำที่กำลังอุ่น
จากนั้นทำการคนไปมาเพื่อล้างย า ง ออกจากผิวของข้าวประมาณ 5 นาที
ทำการนำหม้อนึ่งใส่น้ำประมาณ 2 ข้อนิ้วมือ รอให้เดือดถึงนำข้าวที่ใส่ห ว ดแล้ววางลงไปและทำการปิดฝา
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ดูว่าข้าวสุกพอแล้ว ทำการกลับข้าวด้านล่างขึ้นมาด้านบน ทิ้งไว้อีก 15 นาที
เมื่อเห็นว่าข้าสุกแล้วใช้ไม้เกลี่ยข้าวไม่ให้จับกันเป็นก้อน
ทำการเทข้าวลงถาด ไล่ไอน้ำออก
จากนั้นให้นำผ้าขาวสะอาดใส่ลงในกระติก นำข้าวใส่บนผ้าขาว ทำการคลุมข้าวด้วยผ้าขาวอีกรอบและทำการปิดฝา กระติก แค่นี้ก็เก็บข้าวเหนียวให้นิ่มตลอดวันได้แล้ว
ขอบคุณข้อมูลภาพจาก ช่องยูทูป บ้านเราสตอรี่,Daddy do station สถานีพ่อบ้าน
เรียบเรียงโดย วิถีชีวิตเกษตรพอเพียง
