สูตรการสัมผักแป้นแบบดั้งเดิม

สูตรการสัมผักแป้นแบบดั้งเดิม ส้มผัก เป็นเครื่องเคียงที่อยู่คู่กับชาวบ้านในภาคอีสานมาอย่ างยาวนาน เมื่อรับประทานอาหารในแต่ละครั้งนั้นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือต้องมีส้มผัก เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานมากยิ่งขึ้น กรรมวิธีในการทำส้มผักนั้นแตกต่างกันออกไป แล้วแต่สูตรของชุมชนใดหรือบรรพบุรุษพาทำมาอย่ างไร เพราะความชอบและรสชาติที่ต่างกัน จึงรังสรรค์ส้มผักให้ออกมาในฉบับที่ตนเองถนัดนั่นเอง ผักที่นำมาทำนั้นก็เป็นผักที่ปลูกไว้กินเองอยู่แล้ว โดยสูตรการทำส้มผักนี้เป็นสูตรของคุณย่ านักเขียนเองจะเลือกใช้ผักแป้น จึงเรียกว่า ส้มผักแป้นและการที่เรียกว่า กิมจิอีสาน ก็เนื่องมาจากกรรมวิธีที่มีความคล้ายคลึงกันกับกิมจิของเกาหลี ด้วยการนำเอาผักมาดองไว้เช่นเดียวกัน กรรมวิธีในการทำไม่ยุ่งยากหรือซับซ้อน ทุกคนสามารถทำตามได้ โดยมีขั้นตอนในการทำ ดังต่อไปนี้ 1.เก็บผักแป้นที่ปลูกไว้มาปริมาณพอเหมาะสำหรับจะทำ จากนั้นมาคัดแยกส่วนที่ตายออก นำไปล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ...

ผักพื้นบ้านอีสาน ประโยชน์มาก มาดูว่าแต่ละชนิดดีอย่างไร

ผักพื้นบ้านอีสาน เป็นผักที่มีกลิ่นและรสเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ หาทานย ากเพราะออกตามฤดูกาล นอกจากนั้นยังเป็นผักที่ให้คุณค่าทางด้านสุขภาพอนามัย โดยแต่ละชนิดก็มีสรรพคุณแตกต่างกัน สามารถนำไปประกอบอาหารประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทลาบ ก้อย ต้ม แกง อ่อม ล้วนต้องใช้ผักพื้นบ้านเป็นส่วนประกอบทั้งสิ้นหรือผักบางชนิดก็สามารถทานแบบสดได้เลย วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับผักพื้นบ้านเหล่านี้ให้มากขึ้นกันค่ะ ตาลปัตรฤๅษีหรือผักพายหรือผักก้านจอง เป็นไม้น้ำ พบบริเวณนาข้าว และบริเวณที่มีน้ำขัง ลำต้นเหง้าฝังจมอยู่ในโคลนเจริญเป็นต้น บางครั้งมีไหลสั้นๆ จำนวนมาก คุณค่าทางอาหาร ผักตาลปัตรฤๅษี 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 14 กิโลแคลอรี่...

การเก็บการรักษาพืชผัก ให้เก็บไว้กินได้นาน ผักจะสดอยู่เสมอ

1 .แบ่งเ นื้ อสั n ว์ก่อนแช่แข็ง เก็บอาหาร ถนอมอาหาร เคล็ดลับในครัว เก็บอาหารสด เก็บอาหารแห้งการเก็บเนื้อสัตว์ที่ช่วยยืดอายุให้อยู่ได้นาน คือการแช่ในช่องแช่แข็ง และนำออกมาเพียงครั้งเดียว คือเมื่อต้องการนำมาปรุงอาหารเท่านั้นค่ะ การนำของสดที่แช่แข็งเข้าออกตู้เย็นหลายครั้งจะทำให้แบคทีเรียสามารถเติบโตได้ในช่วงที่ความเย็นไม่มากพอได้ ถึงนำกลับไปแช่ก็ทำให้คุณภาพไม่เหมือนเดิมแล้ว การเก็บเ นื้ อสั n ว์อย่ างเ นื้ อไก่ ห มูหรือเ...

เพาะถั่วงอกด้วยต้นทุนต่ำ ผลผลิตสูง ทำได้ง่ายนิดเดียว

วิธีเพาะถั่วงอกง่ายๆที่บ้าน วิธีเพาะถั่วงอกง่ายๆที่บ้าน ทุกท่านสามารถทำได้ เราจะได้ถั่วงอก ที่สดสะอาด อร่อยปลอดภัย ปราศจากสารพิษต่างๆ สำหรับรับประทาน หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู อร่อยเข้ากันมาก เรามีขั้นตอน และวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งย าก เรามีเคล็ดลับคือ นำเ ม ล็ ดถั่วเขียวมาแช่น้ำค้างคืน แล้วนำมาวางบนตะกร้า รองด้วยกระดาษทิชชู่แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำ แล้วปิดฝาแล้วนำตะกร้าใส่ในถุงดำ นำมาวางในที่อุ่นๆ ที่แสงแดดส่องไม่ถึงและรดน้ำทุกวัน วันละสามเวลา...

กินไม่หมดอย่าทิ้ง! วิธีการเก็บข้าวสวยให้กินได้นาน

ข้าวที่หุงสุกแล้วต้องการการจัดเก็บเป็นอย่ างดี เพราะหากคุณต้องอุ่นเพื่อรับประทานในมื้อถัดไป ลองดูว่าจะสามารถเก็บข้าวสวยไว้ทานได้อย่ างปลอดภั ย แถมไม่เ สี่ ย งอาหารเป็นwิ ษได้อย่ างไร หากเราหุงข้าวแล้วมีปริมาณเกินจากความต้องการรับประทาน ให้เร่งทำให้ข้าวนั้นเย็นลงก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็น เพราะหากทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวที่อุณหภูมิห้องแ u คที เ sี ยสามารถเจริญเติบโตและทำให้เกิดสารwิ ษในอาหารได้ แม้จะมีการอุ่นก็ไม่สามารถกำจัดเ ชื้ อแ u...

3 วิธีไล่มอดจากข้าวสาร วิธีไหนได้ผลกว่ากัน

แยกข้าวที่มีมอดออกเป็น 3 ถัง เพื่อทดสอบวิธีไล่มอดแต่ละวิธี เลือกวิธีที่ตอนนี้มีอุปกรณ์พร้อมมาลองพิสูจน์กัน เลือกแล้วก็ได้มา 3 วิธี ที่คิดว่ากำจัดมอดได้อยู่มัด วิธีแรกคือการใช้เกลือป่น วิธีถัดไปคือการใช้พริกสดและวิธีสุดท้ายคือการใช้ช้อนสแตนเลส มาลองดูกันค่ะว่าวิธีไหนได้ผลลัพธ์ดีที่สุด เกลือป่นสุดแสบ อุปกรณ์ 1.เกลือป่น 2.กล่องเปล่า 3.ข้าวสารที่เราต้องการกำจัดมอด วิธีทำ 1.ตักเกลือป่น จริงๆ เขาให้แนะนำให้ใช้เกลือป่น 1 ช้อนชาต่อข้าวสาร 1 กก.แต่เห็นมอดแล้วรู้สึกน่ าก ลั วก็เลยตักมาเลย 1 ช้อนโต๊ะ 2.จากนั้นโรยเกลือป่นลงบนข้าวสารที่เราต้องการกำจัดมอด 3.ทิ้งไว้สักพัก (แต่เดอะป้าทำกลางคืน เลยทิ้งข้ามคืนแล้วค่อยตื่นมาเก็บผล) พริกuี้หนูเผ็ดร้อน อุปกรณ์ 1.พริกuี้หนูสดประมาณ...

ทำหอมดอง สูตรคุณย่า เก็บไว้กินได้นานถึงชาติหน้า

ต้นหอมดอง เป็นเมนูการถนอมรักษาอาหาร สะอาดอร่อยปลอดภัย รสชาติเปรี้ยวกำลังดี กลมกล่อมหอมอร่อย รับประทานกับน้ำพริกต่างๆ หอมอร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกต้นหอมสดสีเขียว ที่ปลอดสาร แล้วนำมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำมาหั่ นเป็นท่อนๆ แล้วสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง แล้วนำมานวดคั้นกับเกลือป่น แล้วนวดให้ต้นหอมนิ่ม แล้วล้างน้ำออก แล้วนำน้ำซาวข้าว มานวดให้เข้ากันอีกที จากนั้นนำมาใส่ขวดโหล แล้วนำมาหมักพักไว้ ในอุณหภูมิปกติ ประมาณ 3 วัน...

ซีอิ๊วใบหม่อน ทำใช้เองในครัวเรือน ปลอดภัยจากสารกันบูด

วิถีกสิกรรมธรรมชาติ นอกจากจะไม่เบียดเบียนธรรมชาติแล้ว ยังจะต้องไม่เบียดเบียนตนเอง การพึ่งพาตนเองได้อย่ างยั่งยืนจึงเป็นเป้าหมายที่สำคัญประการหนึ่ง ด้วยวิธีการต่าง ๆ เช่น การแปรรูปผลผลิตจากสวนของเราเพื่อใช้ในครัวเรือน แบ่งปันหรือจำหน่ายเมื่อมีมากเกินพอ ซึ่งนอกจากจะเป็นการลดรายจ่ายแล้ว ยังแน่ใจได้ว่าสิ่งที่เราทำเองนั้นสะอาดและปลอดภั ยจากสารปรุงแต่ง สารเสริม และสารกันบูดต่างๆ ที่มักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ลองเริ่มจากการทำ “ซีอิ๊วใบหม่อน” ไว้ใส่ในอาหาร เพื่อเพิ่มรสอร่อยแบบธรรมชาติ ดังสูตรนี้ ข้อมูลจาก คุณกัลย ารัตน์...

สูตรการทำยำหัวปลี ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็ถูกปาก

เจ้าของสูตรนี้ เป็นของคุณชูสิน เพ็ญสุวรรณ อายุ 48 ปี อดีตข้าราชการกระทรวงสาธารณสุข ที่ขอเปลี่ยนเส้นทางชีวิตมาเป็นทั้งเจ้าของร้าน คนสวน และพ่อครัว เปิดสวนอาหารพื้นถิ่นชาวเมืองพัทลุง ชื่อสวนเลอชู ซึ่งสูตรเด็ดย ำปลีกล้วยนี้ เริ่มจาก 1. การเลือกหัวปลีกล้วย จะใช้หัวปลีกล้วยอะไรก็ได้ ยกเว้นปลีกล้วยไข่และปลีกล้วยเล็บมือนาง เพราะจะมีรสชาติขม 2. ล้างหัวปลีกล้วยสะอาดแล้ว นำมาปอกเปลือกเอาหัวชั้นในสุดที่มีสีขาว หั่นให้บางที่สุด 3. นำปลีกล้วยที่หั่...

สูตรทำน้ำเ ต้ าหู้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง อีกหนึ่งเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนจากถั่วเหลืองและคนที่แพ้นมวัวแล้วต้องการหานมชนิดอื่นทดแทน แถมน้ำเต้าหู้ยังย่ อ ยง่าย ไม่มีไขมัน กินอิ่มแบบเบาๆ เหมาะสำหรับคนอย ากทำน้ำเต้าหู้ดื่มเอง ทำง่ายมากขอเพียงมีเวลาแช่ถั่วเหลืองเท่านั้นเอง ที่สำคัญส่วนผสมทุกอย่ างต้นทุนยังต่ำ แต่ได้สุขภาพเต็มๆ คุ้มเกินคุ้ม น้ำเต้าหู้สูตรพื้นฐาน เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเต้าหู้สูตรพื้นฐานกันก่อนเลย สูตรนี้เหมาะสำหรับนักดื่ มหน้าใหม่ เพราะสูตรนี้กลิ่นของถั่วเหลืองไม่แรง แถมยังใส่ถั่วลิสงและอัลมอนด์ลงไปเพิ่มความหอมมันอีกด้วย วิธีทำไม่ได้ย ากเลย ถ้าดื่มไม่หมดสามารถเทใส่ขวดเก็บไว้แช่ในตู้เย็นได้นาน...

Stay connected

0แฟนคลับชอบ
0ผู้ติดตามติดตาม

Latest article

ติดตั้งระบบให้น้ำไก่แบบอัตโนมัติ ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน

ระบบให้น้ำไก่อัตโนมัติ ด้วยการเติมน้ำแบบลูกลอยก้านโยก ใส่ในถังน้ำ ให้มีน้ำตลอดเวลา แล้วก็จ่ายน้ำไปยังถ้วยน้ำ ให้ไก่ได้ถึง 20 จุด เมื่อไก่กินน้ำ น้ำจะถูกเติมลงมาเรื่อยๆ ทำให้เราประหยัดเวลาในการที่จะต้องไปเติมน้ำ ประหยัดแรงที่จะต้องมาคอยทำความสะอาด ประหยัดน้ำที่จะต้องมาเททิ้ง และยังทำให้ไก่สุขภาพดีมากขึ้นที่ได้กินน้ำสะอาดยังไงก็ทดลองทำกันดูนะครับเอาไปประยุกต์ใช้ดูครับ อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม 1.ก๊อกน้ำ 2.ท่อน้ำ 4 หุน 3.ลูกลอย 4.ท่อ 3 หุน สำหรับเครื่องกรองน้ำ 5.ถ้วยให้น้ำไก่แบบ 2 ทาง 6.ท่อ 4 หุนเกลียวนอก 7.ท่อ...

สูตรปลูกมะพร้าวให้ต้นเตี้ยต้องปลูกอย่างไร เคล็ดลับจากอาจารย์ธงชนะ พรหมมิ

การปลูกมะพร้าวสูตรนี้เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจจากอาจารย์ธงชนะ พรหมมิ ได้ให้ความรู้ได้อย่ างน่าสนใจ มาลองศึกษาขั้นตอนเหล่านี้ดูกันครับ 1.เราจะนำมะพร้าวมาเลี้ยงในถุงเบอร์ 9 x 18 เลี้ยงไว้ประมาณ 3 เดือน มะพร้าวจะโตเหมาะสำหรับเริ่มการปลูกหรือถ้าไว้นานกว่านั้นก็ได้ 2.การวางในถุงต้องเอียงต้นมะพร้าวในถุงและใช้ดินกลบเพียงครึ่งลูก ถ้าวางในแนวตั้งจะทำให้รากคลุมกะลา 3.จากนั้นทำการใช้มีดตัดก้นถุงพลาสติก พย าย ามอย่ าให้โนรากของต้นมะพร้าว 4.การขุดหลุม ฝั่งหนึ่งจะชันและอีกฝั่งจะลาดเอียงสำหรับวางต้นมะพร้าวในแนวเอียง 5.ก่อนที่จะเอาดินกลบ ควรก รี ดด้านข้างของถุงเพื่อให้สามารถดึงออกได้ง่ายไม่กระทบระบบราก ทิศทางการวางควรวางในแนวเอียง จะไม่วางในแนวตั้ง...

วิธีเก็บเห็ด ไว้กินนานๆ รสชาติไม่เปลี่ยน

เห็ดเป็นพืชที่ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่ างมาก เพราะแต่ละชนิดมีรสชาติที่อร่อยแตกต่างกัน เห็ดโดยส่วนใหญ่จะขึ้นในหน้าฝนและมีจำนวนมาก ที่สำคัญเห็ดบางชนิดราคาสูงมากอาจตกถึงกิโลกรัมละ 300-400 บาทเลยที่เดียว จากกรณีที่เห็ดเมื่ออกมาจำนวนมากๆ ทำให้เรากินไม่ทัน วันนี้เรามีเทคนิคดีๆ ในการเก็บรักษาเห็ดเอาไว้กินนานๆ ในช่วงนอกฤดู มาดูวิธีการทำกันครับ ขั้นตอนการทำ 1.เราจะทำการเลือกเห็ดที่ดอกสมบูรณ์ ไม่ช้ำ จากนั้นทำการตัดรากของเห็ดออกครับ 2.ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำเห็ดลงไปต้มใช้ระยะเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครับ 3.เมื่อเห็ดได้รับความร้อนก็จะยุบตัวไปเองครับถึงแม้ว่าเราจะใส่เกือบล้นหม้อก็ตามครับ 4.ลักษณะของเห็ดที่ผ่านการต้มหลังจาก 1 ชั่วโมง 5.จากนั้นตักเห็ดที่ต้มแล้วมาแช่ในน้ำสะอาด เพื่อลดอุณหภูมิและล้างเศษดินโค่นออกจากดอกเห็ดครับ 6.ทำการล้างเห็ดนำไปใส่ถาดที่เตรียมไว้ครับ หลังจากผ่านการต้มสีของเห็ดจะมันลื่น 7.จากนั้นนำเห้ดใส่ถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ ไม่ต้องใส่เต็มมากนักให้เหลือระยะไว้สำหรับรัดปากถุงด้วยครับ 8.นำเห็ดที่ใส่ถุงแล้วนำไปนึ่งต่ออีก 20 นาที 9.ปล่อยให้เย็นตัวประมาณ...